"Ben arada bir fazla kaçırmanın da sağlıklı olduğuna inanıyorum. Bu nedenle kutlama sofralarımda genel olarak canım ne çekiyorsa ya da misafirlerimi ne özel hissettirecekse onu yapmayı tercih ederim." diyen İdil Yazar sözlerine şöyle devam etti: “Soframda her zaman temiz proteinler, sebze yemekleri, dolu dolu salatalar olur ama böyle günlerde, kızartma, glüten, şeker, kokteyller hepsine yer var.”
Yılın son akşamı için bir menü tavsiyesi de paylaşan İdil Yazar’ın menüsü;
Gnocchi ve Brüksel Lahanası
Malzemeler:
500 gram Brüksel lahanası, 1 limon, 1/4 bardak zeytinyağı, tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı pul biber, 1 paket gnocchi, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı bal, İzmir tulumu
Adımlar:
Brüksel lahanasını 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tavada yüksek ateşte soteleyin. Tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi ve pul biber ekleyin. Kenara alın. Kalan zeytinyağını tavaya ekleyip gnocchi’yi ekleyin. Kapağı kapatıp kahverengi olana kadar soteleyin. Tereyağı, bal, tuz ve karabiber ekleyin. Brüksel lahanalarını ekleyip karıştırın. İzmir tulumu ufalayıp servis edin.
Beef Wellington
Malzemeler:
1 kg bonfile, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 150 gram kestane mantarı, 150 gram istiridye mantarı, 1 arpacık soğan, 2 diş sarımsak, 3 dal taze kekik, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı hardal, 3 dikdörtgen milföy hamuru, 1 yumurta
Adımlar:
Tereyağı ve zeytinyağını tavaya alıp mantar, soğan, sarımsak ve taze kekiği soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Eşit kalınlıkta olan bonfileyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağı ekleyip kızdırdığınız tavada her bir tarafını 2 dakika olacak şekilde mühürleyin. Dinlendirip fırçayla hardal sürün. Milföyleri yan yana birleştirip dikdörtgen şekilde açın. İçine mantarlı harcı yayın. Bonfileyi koyup sıkıca sarın. Çizikler atıp yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Dinlendirip servis edin.
Füme Somonlu Tart
Malzemeler:
310 gram un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, tuz, 120 gram soğuk tereyağı, 2 yumurta sarısı (soğuk suyla çırpılmış 1 bardak kadar olacak), 180 gram beyaz krem peynir, 2 yemek kaşığı krema, 1 tatlı kaşığı Dijon hardal, limon kabuğu rendesi, karabiber, 1 adet kırmızı soğan, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 100 gram somon marine, 60 gram somon havyar, 1 yemek kaşığı Frenk soğanı, 1 yemek kaşığı dereotu
Adımlar:
Un, kabartma tozu, tuz ve soğuk tereyağını rondodan geçirin. Suyla açtığınız yumurta sarılarını ekleyip rondodan geçirin. Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin. Krema, hardal, limon kabuğu rendesi ve karabiberi karıştırın. Hamuru açıp üzerine tuz ve zeytinyağıyla ovduğunuz soğanları serpiştirin. 200 derece fırında 7 dakika pişirin. Hamuru 6 dilime kesip hazırladığınız sosu sürün. Somon marine ve havyarı ekleyin. Frenk soğanı ve dereotuyla süsleyip servis edin.
