Türkiye'nin dört bir yanında sabah kahvaltılarının, yoğun çalışma temposunun ve sokak kültürünün vazgeçilmezi olan sanayi usulü tost, hem doyurucu hem de nostaljik bir lezzet sunuyor. Peki, dışı çıtır çıtır, içi eriyen kaşar peyniriyle uzayıp giden bu efsane tost nasıl yapılır? İşte ustasından öğrendiğimiz sırlarla, adım adım sanayi tipi tostun tarifi ve lezzet tüyoları…
MALZEMELER (1 KİŞİLİK)
- 2 dilim kalın dilimlenmiş ekmek (özellikle köy ekmeği veya somun tipi)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 2 dilim kaşar peyniri (sanayi tipi kalıp kaşar tercih edilir)
- 2 dilim sucuk (isteğe bağlı pastırma, salam da eklenebilir)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik
- Sanayi tipi tost makinesi (yüksek ısı sağlayan döküm yüzeyli)
SANAYİ USULÜ TOST YAPILIŞI
- Tost ekmeğini özenle seçin: Kalın kabuklu ve buğday oranı yüksek ekmek tercih edin. Fırından alınmış taze, hafif bayatlamış ekmek en ideali.
- Tereyağı oyunu başlatır: Ekmeklerin dış yüzeyine bolca tereyağı sürün. Sanayi usulü tostun dışını çıtır yapan ve o eşsiz kızarmış kokuyu veren asıl malzeme budur.
- Kat kat lezzet inşa edin: İç yüzeye önce kaşarı, sonra sucukları yerleştirin. Ardından pul biber ve kekikle lezzeti patlatın. Sucuğun yağı peynirle birleştiğinde tam kıvamında bir iç harç oluşur.
- Yüksek ısıda mühürleyin: Sanayi tipi tost makineleri ortalama 250-300 derece sıcaklıkla çalışır. Tostu yaklaşık 3-4 dakika bastırarak pişirin. Tost makinesinin ağırlığı içindeki malzemeleri sıkıştırır, bu da o ikonik “sokak tostu” havasını verir.
- Tostu dinlendirin: Pişirme sonrası 1 dakika dinlendirin, böylece iç peynir dışarı taşmaz, aromalar oturur.
PÜF NOKTALARI
- Sıradan kaşar yerine sanayi tipi kalıp kaşar kullanın. Eriyince ip gibi uzar.
- Tostu pişirmeden önce iç malzemeyi çok sıkı yerleştirmeyin. Bu, peynirin erimesine alan tanır.
- Tostu yaparken makinaya ara ara bastırın, ama sürekli değil. Bu sayede hem çıtırlık korunur hem içi ezilmez.
