Gelinim Mutfakta Osmanlı Vetrika Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 300 gram tereyağı
- 600 gram un (yaklaşık 4,5 su bardağı)
- 1,5 su bardağı su
- 5 adet yumurta
- Bir tutam tuz
Kıymalı İç Harç İçin:
- 1 adet orta boy soğan
- 150 gram dana kıyma
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Peynirli İç Harç İçin:
- 1 su bardağı lor peyniri
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Osmanlı Vetrika Yemeği Nasıl Yapılır?
1. Kıymalı İç Harcı Hazırlama
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.
- Küçük doğranmış soğanları tavaya alıp pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından ocaktan alın.
2. Peynirli İç Harcı Hazırlama
- Lor peynirini geniş bir kaseye alın.
- Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyerek iyice karıştırın.
3. Hamurun Yapımı
- Tereyağını derin bir tencerede eritin.
- Üzerine unu ve tuzu ekleyip 3-4 dakika kısık ateşte kavurun.
- Azar azar suyu ekleyerek hamurun kıvam almasını sağlayın.
- Hamuru ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- Hamur ılındıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek yoğurun. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
4. Şekillendirme ve Pişirme
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurları aralıklı olarak dizin.
- Her bir hamurun ortasına parmağınızla küçük bir çukur açın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
5. Servis
- Fırından çıkan hamurların ortasına hazırladığınız kıymalı veya peynirli harçtan doldurun.
- Sıcak olarak servis edin.
Osmanlı Vetrika Yemeğinin Püf Noktaları
✔ Hamurun kıvamı çok önemli! Yumurtaları eklerken hamurun fazla cıvık olmamasına dikkat edin.
✔ Kıymalı harcı fazla sulu bırakmayın. Kıyma pişerken iyice kavrulmalı, aksi takdirde hamurun içi yumuşak kalabilir.
✔ Fırın derecesini iyi ayarlayın. 180 derece ideal sıcaklıktır, daha yüksek ısıda dışı hızlı pişerken içi çiğ kalabilir.
✔ Peynirli harçta maydanozu taze kullanın. Böylece yemeğinize daha güzel bir aroma katacaktır.
Osmanlı Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Vetrika
Osmanlı mutfağında hamur işleri oldukça önemli bir yere sahiptir ve Vetrika, saray mutfağının zarif tatlarından biridir. Hem tuzlu hem de hafif tatlı versiyonları bulunan bu tarif, günümüzde de eski lezzetleri sofralarımıza taşımak isteyenler için harika bir seçenektir.
Eğer siz de Osmanlı mutfağının lezzetlerini denemek istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Gelinim Mutfakta’da da büyük ilgi gören Osmanlı Vetrika yemeği, sofralarınıza tarihi bir lezzet katacak!
