Kayseri mutfağının dillere destan lezzetlerinden biri olan yağ mantısı, damak çatlatan tadıyla sofralarınızı şenlendirmeye geliyor! Çıtır çıtır dışı, nefis iç harcı ve sarımsaklı yoğurt sosuyla tam bir lezzet şöleni sunan bu tarif, aile yemeklerinizin ve misafir sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Evde pratik şekilde hazırlayabileceğiniz bu eşsiz lezzeti denemeye ne dersiniz? İşte, adım adım Kayseri usulü yağ mantısı tarifi!
Malzemeler
İç Harcı İçin:
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
Sosu İçin:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates püresi
Kızartmak İçin:
3 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
İç Harcın Hazırlanışı:
Soğanı rendeleyin veya rondodan geçirin.
Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede güzelce yoğurun.
Üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Hamurun Hazırlanışı:
2,5 su bardağı unu geniş bir kaba eleyin.
Ilık süt, instant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hamurun kıvamına göre kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 35-40 dakika oda sıcaklığında üzerini örterek mayalanmaya bırakın.
Şekillendirme ve Kızartma:
Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgâhta açın ve büyük kareler halinde kesin.
İç harcı ortalarına yerleştirerek bohça şeklinde kapatın.
Kızgın yağda mantıları altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Fazla yağı süzmesi için kağıt havlu üzerine alarak dinlendirin.
Sosu İçin:
Tereyağını tavada eritin ve domates püresini ekleyerek birkaç dakika kavurun.
Sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.
Servis yaparken yoğurt sosu üzerine dökün ve kızgın tereyağlı domates sosuyla lezzeti tamamlayın.
Bu nefis Kayseri lezzeti, sıcak sıcak tüketildiğinde tadına doyulmaz! Şimdiden afiyet olsun.
