Asırlardır Türk mutfağının geleneksel tatları arasında yer alan Hıngal mantı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bölgesel bir kültür mirasıdır. Erzurum, Kars ve Sivas yörelerinde nesilden nesle aktarılan bu eşsiz lezzet, büyük boyutları ve doyurucu yapısıyla öne çıkmaktadır.
Genellikle kıymalı, patatesli ya da sade olarak hazırlanan bu mantı türü, Metez ve Çerkes mantısı olarak da bilinmektedir. Anadolu'nun köklü tariflerinden biri olan Hıngal, zengin içeriği ve doyuruculuğuyla, hem iftar sofralarında hem de kış aylarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alır.
🍽️ Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı su
3 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un (Sert kıvam alana kadar kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
500 gr dana kıyma
2 adet ince doğranmış soğan
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe göre)
👩🍳 Hazırlanışı
Hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırarak sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç harç için tüm malzemeleri bir rondodan geçirerek homojen bir karışım elde edin.
Dinlenen hamuru oklava ile açarak, bir su bardağı yardımıyla daireler kesin.
Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı iç harç yerleştirin. Kenarlarını sağ ve sol taraftan birleştirerek dilediğiniz şekli verin.
Hazırlanan mantıları kaynar ve tuzlu suda haşlayın.
Servis öncesi üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış biberli sos dökerek sunum yapın.
🇹🇷 Milli Mutfak Kültürünün Temsilcisi
Hıngal mantı sadece bir tarif değil, Türk mutfağının yöresel zenginliğini ve yerli üretim anlayışını temsil eden kültürel bir değerdir. Yöresel lezzetlerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması, hem tarım ekonomisinin canlanmasına hem de yerel üreticinin desteklenmesine katkı sunmaktadır.
