Şubat ayı, kış mevsiminin en sert geçtiği dönemlerden biri olsa da denizler için oldukça verimli bir zamandır. Deniz suyunun soğuk olması nedeniyle birçok balık türü hem bol bulunur hem de lezzet açısından zirvede olur. Bu dönemde avlanan balıklar, yağ oranı yüksek ve besin değerleri bakımından oldukça zengindir.
Balık tüketimi, hem sağlıklı beslenme hem de damak zevkini geliştirmek açısından oldukça önemlidir. Mevsiminde avlanan balıklar, hem en lezzetli halleriyle soframıza gelir hem de daha uygun fiyatlarla satın alınabilir.
Peki, Şubat ayında hangi balıklar yenmeli, hangi türler en lezzetli olur ve balıkları nasıl pişirmek gerekir? İşte tüm detaylar.
Şubat Ayında En Lezzetli Balıklar Hangileri?
Şubat ayında özellikle yağ oranı yüksek ve olgunlaşmış balıkları tercih etmek gerekir. Kışın soğuk sularında beslenen bu balıklar, hem lezzet açısından hem de besin değerleri bakımından zirveye ulaşır.
İşte Şubat ayında tüketilebilecek en lezzetli balık türleri:
Yağlı ve Lezzetli Balıklar
Hamsi:
- Kışın en sevilen balıklarından biri olan hamsi, Şubat ayında hâlâ lezzetlidir.
- Kızartma, buğulama ve fırında pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir.
- Özellikle Karadeniz hamsisi, Şubat ayında yağlanarak lezzetini artırır.
İstavrit:
- Şubat ayında bolca bulunan ve lezzeti doruğa ulaşan balıklardandır.
- Izgara, tava ve buğulama yöntemleriyle pişirilmesi önerilir.
- Küçük boyutlu olanları daha yağlı ve lezzetlidir.
Mezgit:
- Beyaz etiyle hafif ve lezzetli bir balık olan mezgit, bu dönemde oldukça lezzetlidir.
- Tavada kızartma, fırın ve ızgara olarak pişirilebilir.
Kefal:
- Şubat ayında en yağlı dönemini yaşadığı için oldukça lezzetlidir.
- Fırında veya ızgarada pişirilmesi önerilir.
- Tatlı su kefali yerine deniz kefali tercih edilmelidir.
Orta Yağlı ve Lezzetli Balıklar
Levrek:
- Özellikle deniz levreği, Şubat ayında oldukça lezzetlidir.
- Izgara, fırın ve buğulama şeklinde pişirilebilir.
- Protein açısından zengin olduğu için sporcular ve sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.
Çipura:
- Şubat ayında avlanan deniz çipurası çok lezzetlidir.
- Izgara, fırın ve kağıtta pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir.
- Taze otlarla marine edilerek lezzeti artırılabilir.
Lüfer:
- Lüferin sezonu yavaş yavaş sona ererken, Şubat ayında hâlâ bulunabilir.
- Izgara olarak pişirilmesi önerilir.
- Lüferin en lezzetli olduğu dönem genellikle sonbahar olsa da Şubat ayında da oldukça iyi bir seçimdir.
Şubat Ayında Önerilen Diğer Balıklar
Tekir:
Kırmızımsı rengi ve eşsiz lezzetiyle dikkat çeken tekir balığı, Şubat ayında oldukça bol bulunur.
Tava veya ızgarada pişirilmesi önerilir.
Barbun:
Tekire benzeyen ancak daha etli bir yapıya sahip olan barbun, bu dönemde oldukça lezzetlidir.
Tava veya buğulama şeklinde pişirilmesi tavsiye edilir.
Kalkan:
Şubat ayında en lezzetli dönemini yaşayan kalkan balığı, lüks restoranların vazgeçilmezidir.
Fırın, ızgara veya buğulama olarak hazırlanabilir.
Eti oldukça yağlı ve lezzetlidir.
Hangi Ayda Hangi Balık Yenmelidir?
Her balığın en lezzetli olduğu dönem farklıdır. İşte ay ay tüketilmesi önerilen balıklar:
Ocak: Hamsi, lüfer, çipura, kefal
Şubat: Hamsi, istavrit, levrek, mezgit, kalkan
Mart: Gümüş, kefal, levrek, mezgit
Nisan: Mercan, levrek, kılıç balığı
Mayıs: Barbun, mercan, kılıç, çupra
Haziran: Orfoz, mercan, barbun
Temmuz: Sardalya, mercan, barbun
Ağustos: Palamut, sardalya, istavrit
Eylül: Palamut, sardalya, istavrit
Ekim: Lüfer, palamut, uskumru
Kasım: Lüfer, palamut, uskumru, hamsi
Aralık: Lüfer, palamut, hamsi, levrek
Somon Balığı Hangi Aylarda Yenmelidir?
Somon balığı, Türkiye’de genellikle ithal edildiği için mevsimsel değişikliklerden fazla etkilenmez. Ancak doğal olarak avlanan somonlar, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında daha yağlı ve lezzetlidir.
Norveç somonu yıl boyunca tüketilebilir.
Yerli somon (Karadeniz somonu), en lezzetli dönemine Mart-Mayıs arasında ulaşır.
Doğal somon tüketmek isteyenler için Eylül ve Ekim ayları da uygun olabilir.
Şubat Ayında Balık Pişirme Yöntemleri
Mevsiminde tüketilen balıklar, doğru pişirme yöntemleriyle hazırlandığında en iyi lezzeti verir.
Izgara: Levrek, çipura, lüfer gibi iri balıklar için uygundur.
Tava: Hamsi, istavrit, tekir ve barbun gibi küçük balıklar için idealdir.
Fırın: Kalkan, kefal ve mezgit gibi yağlı balıklar için mükemmel bir yöntemdir.
Buğulama: Özellikle büyük balıklar için sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir.
Sonuç: Şubat Ayında Tüketilecek En Lezzetli Balıklar
Şubat ayı, balık tüketimi açısından oldukça verimli bir dönemdir. Bu ayda hamsi, istavrit, levrek, çipura, kalkan ve mezgit gibi balıklar en lezzetli halleriyle sofralara gelir.
