Adıyaman'da"Taplama" Mesaisi Başladı
Adıyaman'da Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala, kent genelindeki fırınlarda yöreye özgü "taplama" üretimi hız kazandı. Adıyaman çöreği olarak da bilinen bu geleneksel lezzet, bayram sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Un, maya, tuz, şeker, kabartma tozu ve susam gibi temel malzemelerle hazırlanan taplama, tandırda ya da taş fırınlarda pişiriliyor. Özellikle bayram sabahlarında çay eşliğinde misafirlere ikram edilen taplama, hem nostaljik bir tat hem de kültürel bir miras olarak önem taşıyor.
Adıyaman’daki fırınlar, Ramazan Bayramı öncesinde artan yoğun talebi karşılamak için gece geç saatlere kadar üretim yapıyor. Taplamaya gösterilen bu yoğun ilgi, yerel ekonomiye de canlılık katıyor.
Samsat Belediye Başkanı Halil Fırat, bayram taplamasının ilçenin en önemli geleneklerinden biri olduğunu belirterek, şu açıklamalarda bulundu:
"Samsat'ta bayramın en büyük işareti, fırınlardan yayılan taplama kokusudur. Bu lezzet artık sadece yerel pazarda değil, Almanya, Fransa, İsviçre ve Hollanda gibi Avrupa ülkelerine de gönderiliyor. Taplamaya o eşsiz sarı rengi veren ise yörede ‘sarı gelin’ olarak bilinen özel bir çiçek. Bahar aylarında kadın-erkek demeden herkes bu çiçeği toplar ve taplamaya katılan bu bitki, çöreğe karakteristik tadını verir."
Taplama üreticisi Muhittin Yakaryılmaz ise artan ilgiden memnun olduklarını dile getirdi.
"Yaklaşık 10 yıl pide fırını işletiyorduk. Ancak bayram taplamasına olan talep nedeniyle fırınımızı tamamen bu alana çevirdik. Her bayram öncesi yoğun bir tempoya giriyoruz. Talep o kadar fazla ki üretimi yetiştirmekte zorlanıyoruz" dedi.
Üç aya kadar dayanabilen taplamalar, özellikle şehir dışından gelen gurbetçilerin ve yurt dışındaki Adıyamanlıların sipariş listelerinde ilk sırada yer alıyor.
Adıyaman’da yaşatılan bu geleneksel tat, hem kültürel mirası yaşatıyor hem de yerel üreticilere ekonomik katkı sağlıyor.
