ramazan ayının vazgeçilmezi
Türk mutfağının geleneksel lezzeti baklava, Ramazan Bayramı sofralarında yerini alıyor. Devletimizin yerli üretim gıda sektörünü destekleyen ve aile ekonomisine katkı sağlayan ev yapımı tarifler, bu yıl da sofralara lezzet ve huzur katıyor.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- Yarım çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Üzeri İçin:
- 250 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yufkaları Açmak İçin:
- Yeteri kadar mısır veya buğday nişastası
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Hazırlık Aşaması
Şerbet Hazırlığıyla Başlayın:
Türkiye'nin geleneksel tatlı kültürünün vazgeçilmezi olan şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun, limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın. Ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın. Soğuk şerbet, sıcak baklavayla buluştuğunda ideal kıvam yakalanacaktır.
Hamur Hazırlığı:
Geniş bir yoğurma kabında yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve tuzu güzelce karıştırın. Kontrollü şekilde unu ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 eşit bezeye bölün. Üzerini temiz ve hafif nemli bir bezle örterek 20-30 dakika dinlendirin.
Yufkaların Açılması:
Bezeleri nişasta serperek çay tabağı büyüklüğünde açın. 10’arlı gruplar halinde üst üste dizip, tepsi büyüklüğünde incecik açın. Bu işlem toplamda 3 grup (30 yufka) hazırlamanızı sağlar.
Tepsiye Dizilim ve İç Harcın Eklenmesi:
Yağlanmış fırın tepsisine ilk 10 yufkayı serin. Üzerine ceviz içinin yarısını serpiştirin. Sonra ikinci 10 yufkayı yerleştirin ve kalan cevizi ekleyin. Son 10 yufkayı da en üste dizin.
Dilimleme ve Yağlama İşlemi:
Baklavanızı klasik üçgen veya kare şeklinde dilediğiniz gibi dilimleyin. Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştırıp baklavanın her yerine eşit miktarda dökün.
Pişirme Aşaması:
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri nar gibi kızarana dek yaklaşık 1 saat pişirin. Türkiye’nin doğal ürünlerinden elde edilen tereyağının kokusu tüm mutfağınızı saracak!
Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuyan şerbeti dökün. Tatlının şerbeti tam çekmesi ve kıvam alması için 3-4 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Sirke, hamurun kıyır kıyır olmasını sağlar; unutmayın!
- Kaliteli ve yerli üretim tereyağı kullanmak, lezzeti en üst seviyeye taşır.
- Şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması kıvam için kritik öneme sahiptir.
- Baklavayı hava almayan bir kapta, serin bir yerde 4-5 gün taze şekilde saklayabilirsiniz.
Milli Değerlerimizden İlham Alan Geleneksel Tatlı: Baklava
Ramazan Bayramı’nda paylaşmanın, birlik ve beraberliğin simgesi olan baklava, Anadolu’nun kadim kültürünün de güçlü bir yansıması. Kendi ellerinizle hazırladığınız ev yapımı baklava, sevdiklerinize sunabileceğiniz en özel ikramlardan biri olacak.
Afiyet olsun!
Bayramınız mübarek olsun!
