Sonbaharın gelişiyle beraber çıkmaya başlayan Kanlıca Mantarı, sofralarımızdaki yerini almaya başladı. İşte sadece gurmelerin bildiği Kanlıca Mantarı'yla ilgili bilgiler...
Kanlıca Mantarı Nedir?
Kanlıca mantarı (Lactarius sanguifluus), lezzetli bir mantar türüdür.
Kanlıca Mantarı Nerede Yetişir?
Kanlıca mantarı, Türkiye’de özellikle Orta ve Kuzey Anadolu ile Ege Bölgesi’nde, çam ormanları ve ağaçlık alanlarda yetişir. Özellikle sonbahar aylarında, nemli ve gölgeli yerlerde bulunma olasılığı yüksektir.
Kanlıca Mantarı'nın Faydaları
Kanlıca mantarının sağlık açısından birçok faydası bulunur:
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçerdiği vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini destekler.
- Antioksidan Özellikler: Kanlıca mantarı, serbest radikalleri etkisiz hale getirerek vücudun hücrelerini korur.
- Sindirim Sistemi Sağlığı: Lif açısından zengin olması nedeniyle sindirim sistemine fayda sağlar.
- Düşük Kalorili: Diyet yapanlar için ideal bir besin kaynağıdır; düşük kalori ve yüksek besin değeri sunar.
Kanlıca Mantarı ile Yapılan Yemekler
Kanlıca mantarı, birçok lezzetli yemek için kullanılabilir. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Kanlıca Mantarı Kavurması: Mantarlar, soğan, sarımsak ve baharatlarla kavrularak yapılan popüler bir mezedir.
- Mantar Graten: Fırında peynir ile pişirilmiş kanlıca mantarı, lezzetli bir ana yemek veya atıştırmalık olur.
- Makarna ile: Kanlıca mantarları, makarna soslarına eklenerek zengin bir tat oluşturur.
Kanlıca Mantarı Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kanlıca mantarı
- 2 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: Maydanoz, pul biber
Yapılışı:
- Kanlıca mantarlarını temizleyin ve dilimleyin.
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından, sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
- Dilimlenmiş kanlıca mantarlarını ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyebilirsiniz.