Kandil gecelerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kandil simidi, paylaşılan en tatlı geleneklerimizden biridir. Peki, pratik ve kolay kandil simidi nasıl yapılır? İçine hangi malzemeler konur ve bu simidi yaparken nelere dikkat edilmelidir? İşte kıyır kıyır bir kandil simidi yapmak için bilmeniz gerekenler!
Kandil Simidinin Tarihçesi Nedir?
Kandil simidi yapma geleneği, Osmanlı dönemine kadar uzanır. Padişah II. Selim döneminde bazı dini gecelerde minarelerde kandil yakıldığı için bu gecelere "kandil" adı verilmiştir. Bu özel gecelerde yapılan simitler ise "kandil simidi" olarak adlandırılmıştır. 14. yüzyıldan itibaren Osmanlı saray mutfağında yer bulan bu lezzet, hamuruna baharat ve tereyağı gibi malzemeler eklenerek geliştirilmiştir.
Saray mutfağında başlayan bu gelenek, zamanla halk arasında da yaygınlaşmıştır. Kandil günlerinde civardaki aileler evlerinde kandil simidi yaparak komşularına ve sevdiklerine ikram ederdi. Günümüzde de bu gelenek devam etmekte ve kandil ziyaretlerinde sıklıkla kandil simidi hediye edilmektedir.
Pratik Kolay Kandil Simidi Nasıl Yapılır?
Kandil simidi yapmak, düşündüğünüzden çok daha kolaydır. Üstelik ev yapımı kandil simidi, hazır alınanlara göre çok daha lezzetlidir. Kıyır kıyır dokusuyla ağızda dağılan bir kandil simidi yapmak istiyorsanız, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Kandil Simidinin Malzeme Listesi Nelerden Oluşur?
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 yemek kaşığı mahlep (lezzetin sırrı!)
- 1 tutam tuz
- 250 gram erimiş tereyağı
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım su bardağı pekmez
- 4 yemek kaşığı su
- Susam
- Çörekotu
Kandil Simidi Yaparken Hangi Malzemeler Kullanılır?
Kandil simidinin en önemli malzemesi, mahlep adı verilen baharattır. Mahlep, simide hem lezzet hem de eşsiz bir koku kazandırır. Ayrıca, tereyağı ve yoğurt kullanımı da simidin kıyır kıyır bir dokuya sahip olmasını sağlar. Susam ve çörekotu ise kandil simidinin olmazsa olmaz süslemeleridir.
Kandil Simidi Yapılışı
Kuru Malzemeleri Karıştırın:
Geniş bir karıştırma kabına un, kabartma tozu, toz şeker, mahlep ve tuzu koyup kuru olarak iyice karıştırın.
Sıvı Harcı Hazırlayın:
Ayrı bir kapta erimiş tereyağı, ayçiçek yağı ve yoğurdu karıştırın. Bu karışım, kandil simidinizin kıyır kıyır dokusunu oluşturacaktır.
Hamuru Yoğurun:
Kuru malzemelerin ortasını açarak sıvı harcı içine dökün. İlk önce bir çatal yardımıyla karıştırmaya başlayın, ardından elinizle yoğurun. Hamur pürüzsüz bir kıvama geldiğinde 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Şekil Verin:
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları elinizle uzun şeritler haline getirin ve kendi etrafında döndürerek simit şekli verin.
Pekmez ve Su Karışımı Hazırlayın:
Bir kasede yarım su bardağı pekmez ve 4 yemek kaşığı suyu karıştırın. Şekil verdiğiniz simitleri bu karışıma batırın, ardından susama veya çörekotuna bulayın.
Tepsiye Dizin:
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine simitlerinizi dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek ekstra parlaklık katabilirsiniz.
Pişirme İşlemi:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, simitlerinizi yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Simitlerin üzeri kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. İşte kıyır kıyır kandil simidiniz hazır!
Kandil Simidi Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
- Mahlep Kullanımı: Kandil simidinin lezzet sırrı, içine eklenen mahleptir. Mahlep, simide kendine özgü bir aroma kazandırır. Eğer mahlep bulamazsanız, lezzet biraz eksik kalabilir.
- Oda Sıcaklığı: Kandil simidi yaparken kullandığınız malzemelerin tamamının oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Hamurun Dinlenmesi: Yoğurduğunuz hamuru mutlaka 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
- Fırının Isısı: Fırını önceden mutlaka ısıtın. İdeal pişirme sıcaklığı 180 derece olmalıdır. Yüksek ısı, simitlerin dışının kızarmasını sağlarken içinin de tam kıvamında pişmesini sağlar.
Kandil Günlerinde Neden Simit Yapılır?
Kandil simidi yapma geleneği, Osmanlı döneminden bu yana devam etmektedir. Kandil günleri, paylaşmanın ve iyiliğin ön planda olduğu özel günlerdir. Kandil simidi de bu değerlerin somut bir göstergesi olarak, komşulara ve sevdiklere ikram edilen bir lezzet haline gelmiştir. Hem manevi anlam taşıyan hem de tatlı bir gelenek olan kandil simidi, kandil ziyaretlerinde götürülen en güzel hediyelerden biri olarak kabul edilir.
Kandil Simidini Kimler Tüketebilir?
Kandil simidi, kolay sindirilebilir yapısıyla her yaş grubundan kişinin rahatlıkla tüketebileceği bir lezzettir. Mahlep ve tereyağı içermesi nedeniyle oldukça besleyici bir hamur işidir. Ancak diyabet veya yüksek kolesterol gibi sağlık sorunları olanların, kandil simidini ölçülü tüketmesi önerilir.
Kandil Simidi Farklı Nasıl Yorumlanabilir?
Geleneksel tarifin dışına çıkarak, kandil simidine farklı bir yorum katmak isteyenler için birkaç öneri:
- Simitlerin içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Susam yerine üzerine haşhaş tohumu serpebilirsiniz.
- Daha tatlı bir lezzet elde etmek için hamura az miktarda bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
