Vedat Başaran ve Tershane Karaköy
Türk ve Osmanlı mutfağının unutulmaz isimlerinden biri olan Vedat Başaran, gastronomi dünyasındaki tecrübesiyle hem ulusal hem de uluslararası alanda tanınmaktadır. Yıllarca Osmanlı yemek kültürü üzerine yaptığı araştırmalarla Türk mutfağını modern dokunuşlarla birleştiren Başaran, bu birikimini Karaköy'de açtığı Tershane Karaköy restoranında misafirlerine sunmaktadır.
Tershane Karaköy, İstanbul’un tarihi yarımadasına bakan muhteşem manzarası ve yeni nesil ocakbaşı konseptiyle, hem yerli hem de yabancı konuklar için eşsiz bir gastronomi deneyimi sunmaktadır. Restoran, Vedat Başaran’ın imzasını taşıyan özgün lezzetleri ve geleneksel Türk mutfağının modern yorumlarıyla dikkat çekiyor.
Tershane Karaköy Nerede?
Tershane Karaköy, İstanbul’un kalbinde, tarihi dokusu ve modernliği bir araya getiren Karaköy bölgesinde yer alıyor. Restoranın adresi şu şekilde:
Adres: Arap Cami Mahallesi, Tersane Caddesi No:24, Karaköy/Beyoğlu, Hotel Momento 8. Kat, İstanbul, 34420, Türkiye
Telefon: 0212 292 30 10
Terasında yer alan restoran, Ayasofya, Topkapı Sarayı, ve Haliç’in eşsiz manzarasına ev sahipliği yapmaktadır. Tarihi yarımadaya karşı yemek yemek isteyenler için harika bir lokasyon sunan Tershane Karaköy, hem atmosferi hem de mutfağıyla fark yaratmaktadır.
Tershane Karaköy Menüsünde Neler Var?
Tershane Karaköy’ün menüsü, geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerini modern bir dokunuşla sunuyor. Vedat Başaran’ın tecrübeleri ve Osmanlı mutfağına olan tutkusu, menünün her detayında kendini gösteriyor. İşte menüde öne çıkan bazı lezzetler:
Başlangıçlar ve Mezeler
Muhammara: Ceviz ve kırmızı biberin uyumuyla hazırlanan eşsiz bir meze.
Balkan Mezesi (Ajvar): Balkan mutfağından esinlenilmiş, köz sebzelerle hazırlanan hafif ve lezzetli bir başlangıç.
Bakla Köftesi: Vejetaryenler için ideal bir seçenek, eşsiz baharat karışımlarıyla harmanlanmış.
Ara Sıcaklar
İçli Köfte: İnce bulgurdan yapılan ve iç harcıyla ağızları sulandıran geleneksel bir tat.
Yaprak Ciğer: Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, tereyağı ve baharatlarla pişirilerek servis ediliyor.
Ana Yemekler
Güveçte Kilis Kebabı: Antep mutfağından esinlenilen bu lezzet, odun fırınında ağır ağır pişirilerek sunuluyor.
Ayva Kebabı: Osmanlı mutfağından modern mutfağa taşınan bu eşsiz tarif, Vedat Başaran’ın imza yemeklerinden biri.
Dana Kaburga: Etin en özel kesimlerinden biri, soslarla harmanlanarak sunuluyor.
Tatlılar
Restoranın menüsünde, geleneksel Türk tatlılarına modern yorumlarla yer veriliyor. Şerbetli tatlılar ve sütlü tatlılar menüde öne çıkıyor.
Vedat Başaran’ın İmza Yemekleri
Vedat Başaran, kariyeri boyunca Türk mutfağının ve Osmanlı yemek kültürünün unutulmaz lezzetlerini modern yorumlarla sunarak birçok tarifte imzasını atmıştır. İşte şefin gastronomi dünyasında fark yarattığı bazı imza yemekleri:
Ayva Kebabı: Osmanlı mutfağından gelen ve modern mutfakta yeniden hayat bulan bir tarif. Ayvanın hafif ekşi aroması, kebapla eşsiz bir uyum yakalıyor.
Muhammara: Geleneksel bir meze olan muhammara, Vedat Başaran’ın yorumuyla bir sanat eserine dönüşüyor.
Bakla Köftesi: Vejetaryenler için özel olarak geliştirilen bu tarif, hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle beğeni topluyor.
Yaprak Ciğer: Türk mutfağının klasiklerinden olan yaprak ciğer, Vedat Başaran’ın mutfağında ince dokunuşlarla eşsiz bir lezzet haline geliyor.
Tershane Karaköy’ün Ödülleri ve Tanınırlığı
Tershane Karaköy, Türk mutfağını ve Osmanlı lezzetlerini başarıyla temsil etmesiyle birçok ödüle layık görülmüştür. İşte restoranın kazandığı bazı önemli ödüller:
Gault & Millau Türkiye 2024 Rehberi:
Tershane Karaköy, bu rehberde “Türk Osmanlı Araştırmacısı Şefi Ödülü”nü kazanmış ve 1 Toque ile ödüllendirilmiştir.
Michelin Rehberi İstanbul 2023:
Tershane Karaköy, prestijli Michelin rehberinde yer almış ve “Bib Gourmand” listesine girmiştir. Bu ödül, restoranın hem kaliteli hem de uygun fiyatlı yemekler sunduğunu kanıtlar niteliktedir.
Tershane Karaköy’ün Atmosferi ve Deneyimi
Tershane Karaköy, sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda sunduğu atmosferle de öne çıkmaktadır. Restoranın teras katındaki eşsiz manzarası, İstanbul’un tarihi ve kültürel güzelliklerini gözler önüne seriyor.
Manzara: Ayasofya, Topkapı Sarayı, ve Haliç manzarası, yemek deneyimini unutulmaz kılıyor.
Konsept: Yeni nesil ocakbaşı konsepti, misafirlere geleneksel lezzetleri modern bir sunumla deneyimleme fırsatı sunuyor.
Rezervasyon ve İletişim Bilgileri
Tershane Karaköy’e gitmeden önce rezervasyon yaptırmak, yoğunluk nedeniyle önerilmektedir. İşte restoranın iletişim bilgileri:
Adres: Arap Cami Mahallesi, Tersane Caddesi No:24, Karaköy/Beyoğlu, Hotel Momento 8. Kat, İstanbul, 34420, Türkiye
Telefon: 0212 292 30 10
Vedat Başaran’ın yönettiği Tershane Karaköy, Türk ve Osmanlı mutfağını modern gastronomiyle birleştiren menüsü ve etkileyici atmosferiyle hem yerli hem de yabancı misafirler için unutulmaz bir deneyim sunuyor. Özellikle Osmanlı yemek kültürünü keşfetmek isteyenler için bu restoran, mutlaka ziyaret edilmesi gereken yerlerden biri.
